Som Vejles store fødevaresatsning sætter vi fødevarer øverst på dagsordenen og står klar med sparring og hjælp til store, som små virksomheder. I sammenspil kan løse jeres udfordringer og sikre, at jeres produkter lever op til dets maksimale potentiale. Vi arbejder med alt fra holistisk sensorik, måltidsudvikling, koncept- og produktudvikling, til planlægning af foodevents og kokkekonkurrencer.
Hos Culinary Institute by VejleErhverhv ønsker vi at sætte spot på den gastronomiske undergrundsscene. Dette gør vi bl.a. gennem Gastronomisk Undergrund - et kokkenetværk, som giver de unge kokke en legeplads, hvor de har mulighed for at teste, smage, føle og servere det de har lyst til.
KULINARISKE EVENTS
VEJLE MADFEST
Lørdag 10. juni
Endnu engang er vi klar til at fylde Vejle med lækkert mad og sjove aktiviteter for hele familien. Du kan opleve og smage på det bedste fra lokale restauranter og producenter. Læs mere om eventet herunder.
VM I HOTDOG
Lørdag 10. juni
I VM i Hotdog skal et udvalg af folkeskoleelever nytænke den traditionelle hotdog. Finalen bliver igen i år afholdt i forbindelse med Vejle MADfest. Læs mere om konkurrencenog tilmeld dig her.
LÆSØ JOMFRUHUMMER-FESTIVAL
Lørdag 5. august kl.10
For 17 år i træk sidder vores kulinariske leder, Per Mandrup, klar ved dommerbordet i konkurrencen om den gyldne Jomfruhummerklo.
Holistisk sensorik
Vi har ikke kun fokus på måltidet i sin enkelthed, men også elementerne omkring det. Derfor leger vi med de enkelte sanser, for at kunne skabe en bedre helhed.
Måltidsudvikling
Vi arbejder ikke med forandringer, men forbedringer. Nogle gange er der brug for nytænkning af ingredienser, råvarer produkter, mm. Det er her vi kommer ind i billedet.
Konceptudvikling
Der kan være svært at fastlægge et skarpt koncept, der stemmer overens med virksomhedens brand og identitet. Vi hjælper til at fastlægge en klar plan for forbedring og skarphed af koncept.
Kontaktinformation
Culinary Institute by VejleErhverv
Food Innovation House
Lysholt Allé 3
7100 Vejle
info@culinaryinstitute.dk
+45 20 64 24 62