DA

FØDEVARE
INNOVATION

Som Vejles store fødevaresatsning sætter vi fødevarer øverst på dagsordenen og står klar med sparring og hjælp til store, som små virksomheder. I sammenspil kan løse jeres udfordringer og sikre, at jeres produkter lever op til dets maksimale potentiale. Vi arbejder med alt fra holistisk sensorik, måltidsudvikling, koncept- og produktudvikling, til planlægning af foodevents og kokkekonkurrencer.

Rie fra Sylt anretter hotdogs i Culinary Institutes grønnelokale

FOKUS PÅ

DE UNGE TALENTER

Hos Culinary Institute by VejleErhverhv ønsker vi at sætte spot på den gastronomiske undergrundsscene. Dette gør vi bl.a. gennem Gastronomisk Undergrund - et kokkenetværk, som giver de unge kokke en legeplads, hvor de har mulighed for at teste, smage, føle og servere det de har lyst til. 

Plankebræt med blade og tallerkener bliver serveret af tjener til Local Cooking 2019

Holistisk sensorik

Vi har ikke kun fokus på måltidet i sin enkelthed, men også elementerne omkring det. Derfor leger vi med de enkelte sanser, for at kunne skabe en bedre helhed.

Dommer til Local Cooking anskuer ret fra en af deltagerne

Måltidsudvikling

Vi arbejder ikke med forandringer, men forbedringer. Nogle gange er der brug for nytænkning af ingredienser, råvarer produkter, mm. Det er her vi kommer ind i billedet.

Kristoffer Ringsing frituresteger kartofler til Kartoffelprisen 2019

Konceptudvikling

Der kan være svært at fastlægge et skarpt koncept, der stemmer overens med virksomhedens brand og identitet. Vi hjælper til at fastlægge en klar plan for forbedring og skarphed af koncept.  

KULINARISKE EVENTS

Serveret ret fra Local Cooking konkurrence 2019 med mørk baggrund

KLIMADAG - VEJLE

Lørdag 28. januar

Der bliver sat spot på klimaet til den officielle klimadag i Vejle. Du kan bl.a. få inspiration og værktøjer til hvordan du kan gøre din hverdag mere klimavenlig. Så kom forbi Spinderihallerne mellem kl.13.30-17.30. Det er fuldstændig gratis at deltage. 

Hotdog med tørrede larver

ÅRETS KOK & TJENER

Tirsdag 21. marts

Finalen i Årets Kok & Årets Tjener bliver denne gang afholdt i forbindelse med Madværkstedet 2023. Per Mandrup er endnu engang med bag om scenen og står klar til at hjælpe deltagerne i køkkenet.

 der siger 'Vejle Madfest' den 11.juni.

VEJLE MADFEST

Fredag 9. - Lørdag 10. juni

Endnu engang er vi klar til at fylde Vejle med lækkert mad og sjove aktiviteter for hele familien. Du kan opleve og smage på det bedste fra lokale restauranter og producenter. Så få sat et stort kryds i kalenderen