DA

VI SÆTTER FØDEVARER ØVERST PÅ DAGSORDENEN

FØDEVARE
INNOVATION

Som Vejles store fødevaresatsning sætter vi fødevarer øverst på dagsordenen og står klar med sparring og hjælp til store, som små virksomheder. I sammenspil kan løse jeres udfordringer og sikre, at jeres produkter lever op til dets maksimale potentiale. Vi arbejder med alt fra holistisk sensorik, måltidsudvikling, koncept- og produktudvikling, planlægning af foodevents til kokkekonkurrencer.

Rie fra Sylt anretter hotdogs i Culinary Institutes grønnelokale

FOKUS PÅ

DE UNGE TALENTER

Hos Culinary Institute by VejleErhverhv ønsker vi at sætte spot på den gastronomiske undergrundsscene. Dette gør vi bl.a. gennem Gastronomisk Undergrund - et kokkenetværk, som giver de unge kokke en legeplads, hvor de har mulighed for at teste, smage, føle og servere det de har lyst til. 

Plankebræt med blade og tallerkener bliver serveret af tjener til Local Cooking 2019

Holistisk sensorik

Vi har ikke kun fokus på måltidet i sin enkelthed, men også elementerne omkring det. Derfor leger vi med de enkelte sanser, for at kunne skabe en bedre helhed.

Dommer til Local Cooking anskuer ret fra en af deltagerne

Måltidsudvikling

Vi arbejder ikke med forandringer, men forbedringer. Nogle gange er der brug for nytænkning af ingredienser, råvarer produkter, mm. Det er her vi kommer ind i billedet.

Kristoffer Ringsing frituresteger kartofler til Kartoffelprisen 2019

Konceptudvikling

Der kan være svært at fastlægge et skarpt koncept, der stemmer overens med virksomhedens brand og identitet. Vi hjælper til at fastlægge en klar plan for forbedring og skarphed af koncept.  

KULINARISKE EVENTS

Serveret ret fra Local Cooking konkurrence 2019 med mørk baggrund

GASTRONOMISK UNDERGRUND

Tirsdag 1. november

Tirsdag den 1. november skal 5 udvalgte kokketalenter vise deres bud på en kreativ og innovativ ret ud fra temaet, Skoven. Læs mere og tilmeld dig her. 

Hotdog med tørrede larver

TARTELETFEST

Tirsdag 8. november

I kampen mod ensomhed arrangerer Danmark Spiser Sammen hvert år i uge 45 fællesspisning. Igen i år bakker Vejle Kommune op - denne gang med en tarteletfest. Læs mere om eventet her og hvordan du kan gøre en forskel. 

 der siger 'Vejle Madfest' den 11.juni.

SEMIFINALE - ÅRETS KOK

Lørdag 19. - Søndag 20. november

Startskuddet til Årets Kok og Årets Tjener, hvor Per Mandrup er udvalgt som én del af dommerpanelet til at finde de deltagere, der skal dyste i finalen til Madværkstedet den 21. - 22. marts 2023. Læs mere om konkurrencen og reglerne her.