VI SÆTTER FØDEVARER ØVERST PÅ DAGSORDENEN
Som Vejles store fødevaresatsning sætter vi fødevarer øverst på dagsordenen og står klar med sparring og hjælp til store, som små virksomheder. I sammenspil kan løse jeres udfordringer og sikre, at jeres produkter lever op til dets maksimale potentiale. Vi arbejder med alt fra holistisk sensorik, måltidsudvikling, koncept- og produktudvikling, planlægning af foodevents til kokkekonkurrencer.
Hos Culinary Institute by VejleErhverhv ønsker vi at sætte spot på den gastronomiske undergrundsscene. Dette gør vi bl.a. gennem Gastronomisk Undergrund - et kokkenetværk, som giver de unge kokke en legeplads, hvor de har mulighed for at teste, smage, føle og servere det de har lyst til.
Holistisk sensorik
Vi har ikke kun fokus på måltidet i sin enkelthed, men også elementerne omkring det. Derfor leger vi med de enkelte sanser, for at kunne skabe en bedre helhed.
Måltidsudvikling
Vi arbejder ikke med forandringer, men forbedringer. Nogle gange er der brug for nytænkning af ingredienser, råvarer produkter, mm. Det er her vi kommer ind i billedet.
Konceptudvikling
Der kan være svært at fastlægge et skarpt koncept, der stemmer overens med virksomhedens brand og identitet. Vi hjælper til at fastlægge en klar plan for forbedring og skarphed af koncept.
KULINARISKE EVENTS
GASTRONOMISK UNDERGRUND
Tirsdag 1. november
Tirsdag den 1. november skal 5 udvalgte kokketalenter vise deres bud på en kreativ og innovativ ret ud fra temaet, Skoven. Læs mere og tilmeld dig her.
TARTELETFEST
Tirsdag 8. november
I kampen mod ensomhed arrangerer Danmark Spiser Sammen hvert år i uge 45 fællesspisning. Igen i år bakker Vejle Kommune op - denne gang med en tarteletfest. Læs mere om eventet her og hvordan du kan gøre en forskel.
SEMIFINALE - ÅRETS KOK
Lørdag 19. - Søndag 20. november
Startskuddet til Årets Kok og Årets Tjener, hvor Per Mandrup er udvalgt som én del af dommerpanelet til at finde de deltagere, der skal dyste i finalen til Madværkstedet den 21. - 22. marts 2023. Læs mere om konkurrencen og reglerne her.
Kontaktinformation
Culinary Institute by VejleErhverv
Food Innovation House
Lysholt Allé 3
7100 Vejle
info@culinaryinstitute.dk
+45 20 64 24 62
