Culinary Institute by VejleErhverv's vision

 

"Food Labs"

I dag findes allerede både på internationalt og nationalt plan en mindre række af

gastronomiske teatre - eller såkaldte ”food labs”

- hvor der eksperimenteres, udforskes og afprøves forskellige

mad og måltidsrelaterede aspekter.

 

Visionen

Visionen med Culinary Institute by VejleErhverv er at koble det sensorisk-kropslige oplevelsesmæssige

med de mere kulturelle, imaginære og socialt oplevelsesmæssige dimensioner.

At koble forståelse for gastronomiens sensoriske virkemidler med rummets atmosfære

og de spisendes adfærd. Og i relation hertil skabe en mere direkte forbindelse imellem

forskningsmiljø, læringsmiljø, køkkenmiljø og spisemiljø.

Pointen er, at forskningsorienterede undersøgelser kan formidle råvarer, gastronomi

og madforståelse på nye visuelle og oplevelsesorienterede måder til

fagpersoner såvel som den almene befolkning.

Eksempelvis gennem såkaldte ”gastronomiske effekter”

(med eksempelvis lys, lyd, billeder, interaktion, storytelling og duftaromaer).

 

Visionen er således et nyskabende Sensorisk koncept

med evidensbaseret viden

serveret gennem transparent og æstetisk formidling.

 

 

 

Culinary Institute by VejleErhverv's mission

 

De fem F'er

 

 

Missionen med Culinary Institute by VejleErhverv er at arbejde med udfordringer

og problemstillinger med det formål at skabe forbedringer, vækst,

arbejdspladser og formidle viden ud til fødevarevirksomhederne.

Vores fødevarestjerne er værktøjet.

Gennem ledestjernens pentagram med de 5 fokus spidser som alle repræsenterer et F.

 

Fødevarer:

Dækker alle kendte og ikke kendte spiselige elementer

 

Forretning:

Er alle steder hvor der sker en handel

 

Forbedring:

Ikke forandringer, men nytænkning

 

Frontløbere:

Nytænkere & trendsættere indenfor f.eks. fødevare, gastronomi og senorik

 

FN's Verdensmål:

FN's 17 verdensmål skal altid aktivt indgå i arbejdet og nytænkningen

 

 

 

 

SOCIALE MEDIER

 

KONTAKT

Culinary Institute by VejleErhverv

att: Per Mandrup

Lysholt Allé 3

Food Innovation House

DK-7100 Vejle

 

Copyright © ayubi.dk

All Rights Reserved

Find os på Facebook,

Instagram, Youtube

og Linkedin