2. marts: Fermentering

Med guide og vejledning fra Morten Rasted, Restaurant Domestic, skal vi arbejde hands-on med fermentering.

26. April: Klimakostråd i praksis - 3 klima pølser

Fødevarestyrelsens nye klimakostråd lyder: Spis planterigt, varieret og ikke for meget. Der er mere end nogensinde før fokus på at gøre noget godt for vores sundhed og klima. Derfor vil Morten Rastad vise, hvordan man kan sammensætte 3 smagsfulde og klimavenlige pølser.

5. oktober: Kartoflen

Kartoflen er en af de mest undervurderede råvarer i det danske samfund. I forbindelse med Kartoffelprisen 2021 skal vi finde kreativiteten frem og se, hvordan vi kan gøre den lille knold mere spændende.

2. november: Den skarpste kniv i skuffen/Fremtidens værktøj

I kokkebranchen er kniven et af de vigtigste værktøjer. Derfor gør vi dig klogere på kniven i praksis, både ift. anvendelse og vedligeholdelse. Derudover kan du få hjælp til at slibe dine knive.
I anden del skal vi lære mere om fremtidens værktøjer bl.a. i form af nye metoder inden for 3D-printning.

7. december: Madspild - Cirkulær økonomi

December og jul er den værste fjende for madspild. Hvordan kan vi være med til at forhindre alt den spild uden at sgå på kompromis med smagen.