Styrk den grønne omstilling

Forløbet strækker sig over 8 gange, hvor fokus ligger på at styrke din forståelse for klimakost, nye råvarer, smag samt forstærker din evne til at skabe velsmagende planterige retter!

Nå målsætningerne

Forløbet tager bla. udgangspunkt i klimaplanens målsætninger om at skabe en kød-reduktion og reducering af madspild i offentlige køkkener på 50 % i 2030.

Digital Kogebog

I fællesskab skal vi skabe klimavenlige, sunde og ikke mindst velsmagende retter, som til sidst udformer sig i en digital kogebog, som du kan gøre brug af i jeres professionelle virke. 

Gæsteundervisere

Udover Culinary Institutes kulinariske leder og gastronom, Per Mandrup, vil du også møde andre gæsteundervisere, der dagligt arbejder med madspild, facilitering af grøn fremtid og holistisk sensorik.