GastroCrowd
Culinary Institute by VejleErhverv står bag GastroCrowd,
en frivilligdrevet forening, der danner ramme om et gastronomisk lærings- og vidensnetværk, hvor der bliver dyrket en stor kærlighed for mad.
Foreningen er for kokke og ildsjæle, som brænder for gastronomi, ønsker at få mere viden og at rykke faglige grænser. Et rum, hvor nørder møder nørder, med fokus på alt fra smag, teknik og innovation.
GastroCrowd samler de bedste kokke, gastronomer og forskere i et netværk, hvor de kan dele idéer, tips og tricks, men GastroCrowd bidrager også til finde løsninger på samfunds- og livsstilsudfordringer.
Kunne du tænke dig at udvikle og dele din viden?
Læs mere om, hvad et medlemsskab inkluderer og hvordan du kan blive en del af denne inspirerende forening af passionerede mennesker.
ET GASTRONOMISK UNIVERS
Medlemmerne af GastroCrowd spænder over et bredt spektrum inden for det gastronomiske univers. Netværket består af alt fra kokkelever, restaurantejere til bryggere, som i fællesskab deler en flodbølge af viden og skaber inspiration til nye smage og oplevelser. I forbindelse med et af vores tidligere Gastrodays fik vi taget en snak med nogle af deltagerne for at lære mere om deres arbejde og passion for mad.
Hør mere om vores kulinariske nørder herunder.
Andreas Hansen, kokkeelev på Hotel Munkebjerg.
Andreas har arbejdet i restaurationsbranchen siden han var 15 år og elsker at prøve nye smagsarter af. Han er især interesseret i at lære mere om nye gastronomiske måder at inddrage øl på.
Cecilie Færch, kokkeelev på Restaurant Malt.
Cecilie brænder for at skabe noget fra bunden og elsker at arbejde med lokale råvarer, og at få ting til at smage super lækkert. Derudover har hun en sød tand og elsker at arbejde med bær og udvikle desserter.
Jacob Jørgensen, kokkeelev på Hotel Munkebjerg
Med en far som slagter, blev Jacob i en tidlig alder introduceret til madlavning. Hans drømmeråvarer er svampe, da de har mange forskellige anvendelsesmuligheder.
Jens Vincent, souschef på Restaurant Treetop
For Jens ligger hans styrke i det søde køkken, men for ham handler det også om at søge nye græsgange og prøve en masse nyt af. GastroCrowd har været med til at åbne døre og givet ham en masse ny viden.
Michael Skovgaard, ejer af Skovsgaard Deli
I hans forretning har Michael stort fokus på at sælge mad, der er lavet fra bunden. Alt fra det bagte brød til is. Han brænder for at lave god mad, med gode råvarer til selskaber, hvor man får en hjemlig følelse.
Rasmus Refshauge, kokkeelev på Restaurant Leieffroy
Rasmus er vokset op med en familie, der alle har arbejdet med mad, så det har lagt i hans blod, at blive kok. Han brænder for at arbejde med friske råvarer, direkte fra leverandøren og få dem til at smage godt.
Bjarne Taudal, medejer af SEJD - Café og Boutique
Bjarne definerer sig selv som en autodidakt kogemand med fokus på mytologisk gastronomi, hvor fortællingerne fra omgivelserne i Jelling og de historiske monumenter er hans primære inspiration.
Gitte Holmboe, ejer af Bøgedal Bryghus
Gitte brænder for håndværket og at lave det håndarbejde der skal til, for at lave et sublimt produkt. Netværket er med til at udvide hendes horisont og give hende inspiration til nye måder at brygge på.
Jan Asmussen, a la carte kok på Hotel Munkebjerg
Jan har stor interesse i det nordiske køkken og bedst mulig udnyttelse af sæsonens råvarer, hvilket han også har stort fokus på at lære videre til andre.
Jesper Schytte, køkkenchef på Hotel Munkebjerg
Jesper brænder ikke kun for madlavning, men også for at uddanne kommende kokke, slagtere mm. Han er vild med at arbejde med kød, og finde stykker, man ikke bruger så meget normalt.
Morten Rasted, kok og medejer af Restaurant Domestic
Selvom Morten i forvejen besidder en masse gastronomisk viden, så synes han GastroCrowd er et super fedt intiativ, hvor der er mulighed for at dele viden ud og møde andre, der deler samme passion for mad.
Simon Engdal, kokkeelev på Restaurant MeMu
Simon har altid haft en drøm om at blive kok. Han brænder for at lave mad på høj niveau og at give kunderne en god oplevelse. Selvom han er kok har han også en stor interesse i brødbagning.
Cecilie Hundevad Andersen, kok på Svinkløv Badehotel
For Cecilie er GastroCrowd genialt for kokke, som ønsker at få mere viden og kan lære fra sig til andre, der i forvejen besidder stor gastronomisk viden.
Kontaktinformation
Culinary Institute by VejleErhverv
Food Innovation House
Lysholt Allé 3
7100 Vejle
info@culinaryinstitute.dk
+45 20 64 24 62